Château Haut-Peyrat 2017 x6

83,40
Château Haut Peyrat est une des meilleurs expressions du millésime frais que fut 2017. Ses arômes de fruits noirs sont délicatement relevés de notes épicées, de poivre noir, de cardamone et de reglisse, accompagnées de la fraîcheur mentholée du cabernet. L’élevage en barriques participe de sa complexité en respectant l’expression du raisin. Sa bouche est vive, dense, avec des tanins droits et soyeux qui en font un vin d’une remarquable finesse.
VENDU PAR CAISSE DE 6 BOUTEILLES
Elaboration

Avec le concours de Jean-Luc Zuger, propriétaire du Château Malescot Saint-Exupéry, 3ème grand cru classé de Margaux.

Technique

Appellation : A.O.C Cadillac – Côtes de Bordeaux
Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées
Vieillissement : 14 mois en barriques de 1 vin 
Composition du vin : Merlot (70%), Cabernet Franc (15%) et Cabernet Sauvignon (15%)
Terroir : Argilo-Graveleux
Âge des vignes : 30-35 ans
Température de service : 17-18°C
Alcool : 13,5
Garde : De 5 à 10 ans

Récompenses Millésime 2017
Recompenses-HP-2017
Vinification

Lors de la fermentation en cuves coniques en acier inoxydable, une attention extrême a été accordée à une extraction visant à obtenir des arômes frais et parfumés, des couleurs pleines, et des textures et tanins souples et élégants.

Une fois que le vin a été écoulé de sa peau à la fin de la fermentation, il a subi une fermentation malolactique complète dans des fûts de chêne pour faire ressortir pleinement la finesse et l’expressivité des arômes. Le processus de vieillissement, qui a duré environ 12-14 mois, a ensuite commencé et s’est déroulé dans des fûts de chêne français de 60 gallons, en partie neufs et en partie utilisés une fois auparavant.

Conseil du Sommelier

Ce vin se mariera parfaitement avec la plupart des viandes en sauces ou grillées, un plat épicé ou pourquoi pas un risotto aux champignons ! Bien sûr, un plateau de fromage saura également le sublimer tout comme un dessert au chocolat.

 

Ce vin s’appréciera dès à présent ou après quelques années en cave.